Iako su nam, uprkos zimi, gotovo sve namirnice dostupne, postoji razlog zbog čega, ipak, treba jesti isključivo “namirnice u sezoni”. Takve namirnice su, prije svega, zdravije, ukusnije i prilagođene potrebama čovjeka u određenom periodu u toku godine. Kao što nam je ljeti potrebnije svježe voće puno vode, tako nam je zimi potrebna energija i hrana koja će nas činiti zdravijim i držati sitim.
Na raspolaganju vam je pregršt kupusnjača, mahunarki, žitarica i više vrsta krompira, jabuka i krušaka. Sve što smo ljetos prikupili, a jesenas uskladištili, sada je momenat da bude iskorišteno.
A kako biste iskoristili ono najbolje od zime, prikupili smo i više nego inspirativne recepte za zimske čorbe.
SASTOJCI:
150 ml mesa
250 g šampinjona
70 g prase
700 ml juneće supe
100 g mrkve
70 g celera
1 manja paprika
1 manja glavica crvenog luka
3 kašike maslinovog ulja
2 čehna bijelog luka
2 kašike paradajz sosa
so, mljeveni crni biber
svježi peršun
PRIPREMA:
Na ulju propržite sitno sjeckani luk i prasu, pa kada malo omekša, dodajte na sitne kockice isječeni celer i mrkvu. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte zatim meso i pržite 2-3 minuta uz miješanje, pa dodajte sitno sjeckanu papriku, šampinjone, bijeli luk, paradajz sos i sve zalijte supom. Poklopite i na umjerenoj vatri kuhajte 25-30 minuta. Pospite peršunom prije služenja.
SASTOJCI:
1 glavica kelja
2-3 mrkve
2-3 krompira
1 glavica crnog luka
2-3 čehna bijelog luka
malo ulja
so i biber
začin od sušenog povrća
oko 1/2 l paradajza za kuhanje
Za zapršku:
malo ulja
malo brašna
malo crvene mljevene paprike
PRIPREMA:
Isjeckajte sve povrće na kockice i kolutove. Stavite u šerpu i prelijte vodom. Kuhajte dok ne baci ključ, začinite i kuhajte još pola sata, dok povrće ne omekša. Pri kraju dodajte paradajz i ostavite da provri, potom dodajte i zapršku.
SASTOJCI:
1 srednji crni luk
300 g mrkve
50 g leće
75 ml mlijeka
500 ml vode
½ kocke za supu
1/4 kašikice karija
so, beli biber po ukusu
maslinovo ulje
PRIPREMA:
Crni luk isijecite na kockice, mrkvu na kolutiće, leću operite pod mlazom vode. Na 2-3 kašičice maslinovog ulja, u dubljoj šerpici, propržite luk, dodajte mrkvu i dinstajte otprilike pet minuta. Nakon toga dodajte leću i nastavite s dinstanjem još pet minuta. Začinite karijem i dinstajte još dvije minute. Prelijte mlijekom i vodom, dodajte pola kocke za supu, posolite, smanjite na srednju vatru i kuhajte dok povrće, posebno leća, ne omekša. Kada je povrće omekšalo, sklonite šerpu s ringle i štapnim mikserom ispasirajte povrće, kako biste dobili gustu čorbu.
SASTOJCI:
300 g bijelog graha
2 manje mrkve
1 srednji crveni luk
20 g bijelog luka
malo korijena celera
100 g svježeg lisnatog kelja
400 g krompira
300 g muskatne tikve
3-4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
so, mljeveni crni biber i mješavina suhog začina po ukusu
pola kašičice đumbira u prahu
1700 ml vode
PRIPREMA:
Grah preko noći potopite u vodi i sutradan procijedite, uobičajeno. U električnom ekspres loncu zagrijte ulje, pa propržite 2-3 minuta sitno sjeckani crveni i bijeli luk, celer i mrkvu. Krompir i tikvu isjeckajte na malo krupnije kockice, lisnati kelj očistite od peteljke i debljeg dijela po sredini, da ostanu samo listići. Kada je baš mlad, on bude sitan i ne treba ga sjeckati, veće listove nasjeckajte. Dodajte u proprženo povrće zatim krompir i tikvu, nalijte vodu, poklopite lonac i podesite kuhanje na 45 minuta. Poslije tog vremena pažljivo ispustite pritisak iz lonca, pa otvorite poklopac i začinite po ukusu solju, biberom i suhim začinom.
SASTOJCI:
1 glavica celera
50 g putera
1,5 l supe
1 veći oguljen krompir
Za zapršku:
40 g brašna i 100 g putera
Za knedle:
2 jaja i 40 g brašna
PRIPREMA:
Veću glavicu celera ogulite, isijecite na četvrtine i stavite u šerpu u kojoj se istopilo 50 g putera, da se celer prži. Kad je upola propržen, ulijte 1,5 litar vode ili supe, a zatim dodajte jedan veći oguljen krompir, da se i on s celerom bari u istom loncu. Kad su celer i krompir mekani, izvadite ih, vodu u kojoj su se barili ne prosipajte. Ispasirajte celer i krompir kroz presu za krompir, stavite u lonac, te zalijte vodom u kojoj su se kuhali, pa ih i dalje kuhajte.
Napravite zapršku:
Stavite 100 g putera u šerpu i dodajte 40 grama brašna. Ova zaprška mora ostati bijela. Zapržite njome čorbu i ostavite je da polako vri.
Napravite knedle:
Razbijte dvoje jaja. Žumanca stavite sa strane, a od belanaca napravite gust snijeg. U njih dodajte 40 g brašna. Dobro izmiješajte i kašičicom dodajite grudvice u čorbu. S ona dva preostala žumanca začinite čorbu, pa u nju dodajte malo kisele pavlake ili mlijeka i soka od limuna.
SASTOJCI:
400-500 g pilećih prsa
2 glavice crnog luka
150 g graška
2 krompira
so, majoran
100 ml ulja
PRIPREMA:
Bijelo meso operite, stavite u šerpu i dodajte 2,5 litra hladne vode. Kuhajte na umjerenoj temperaturi 50-ak minuta. Na polovini kuhanja dodajte očišćen krompir. Kada je meso kuhano, šerpu sklonite s vatre, pa meso i krompir izvadite iz vode i ostavite da se prohlade. Zatim mesu uklonite kožicu i usitnite ga na tračice ili ga rasparčajte prstima, a krompir ispasirajte. Na ugrijanom ulju fino prodinstajte sitno sjeckani crni luk, toliko da omekša, tj. postane kašast i potpuno proziran. Zatim, lagano dodajite (toplu) tečnost u kojoj se kuhala piletina, grašak i začinite prema ukusu, pa nastavite kuhanje dok čorba ne provri. Dodajte pasirani krompir (dobro promiješajte), zatim dodajte meso i nastavite kuhanje još desetak minuta, uz dodatak tople vode po potrebi. Pred kraj kuhanja, čorbu začinite majoranom prema ukusu.
The post Čorbice: Topla zimska hrana appeared first on Azra Magazin.
A sve je krenulo sada već davne 1974. godine, kada su udareni čvrsti temelji koji…
Uspješnim održavanjem prvog Sarajevo Destination Festivala, Sarajevo nastavlja jačati svoj status na turističkoj mapi svijeta.…
Goca Tržan je kćerku Lenu dobila u braku sa bivšim mužem Ivanom Marinkovićem. Iako joj, osim kćerke, taj ljubavni…
Predsjednik Fudbalskog saveza BiH Vico Zeljković je na društvenim mrežama objavio da je danas zvanično…
Humza YousafFoto: Andrew Milligan / ReutersŠkotski premijer Humza Yousaf podnio je ostavku na mjesto čelnika…
Pop pevačica progovorila o proširenju porodice. Pevačica Marija Šerifović je nedavno održala koncert u Helsinborgu…