Redakcija
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Foto: Irena Gavran / Čokoladni cupcakesi s punjenjem od vanilije i naranče
Cupcakesi su nas oduvijek fascinirali jer ne samo da su preukusni i fini, već nam priprema dopušta visoku razinu kreativnosti
Sastojci za muffine:
185 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
115 g maslaca (omekšalog na sobnu temperaturu)
200 g šećera (ja stavim 100 g običnog, a 100 g smeđeg)
2 jaja (malo veća ona, L)
1 žličica ekstrakta vanilije
120 ml mlijeka
Priprema:
Kalup za muffine obložiti s 12 papirnatih košarica i pećnicu upalite na 180 stupnjeva da se grije. Brašno, prašak za pecivo i sol prosijte u jednu posudu i ostavite sa strane.
Miksajte maslac i šećer dok ne postane smjesa pjenasta, pa dodajte jedno po jedno jaje miksajući između svakog dok se ne sjedini. Dodajte i ekstrakt. U smjesu maslaca, šećera i jaja dodajte pola brašna i smiksajte. Ulijete mlijeko, smiksajte da se sjedini.
Na kraju dodajte preostalu polovicu brašna i kratko miksajte da se poveže. Sipajte smjesu u kalupe i pecite 15-20 min. Ostavite ih da se ohlade.
Punjenje:
330 ml soka od naranče (ja sam kupila neki juice)
1 vrećica puding od vanilije
40 g šećera
1 vanilin šećer
Priprema:
Prašak za puding pomiješajte s 30-ak ml soka i šećerima, a ostatak soka stavite kuhati na vatru. Kad sok proključa, lagano umiješajte smjesu od pudinga i kuhajte na laganoj vatri dok ne zgusne. Pokrijete prozirnom folijom i stavite da se malo ohladi.
Muffinima izdubite sredinu i napunite pudingom. Ganache ‘mousse’: 300 ml vrhnja za šlag 300 g tamne čokolade
Priprema: Čokoladu nasjeckajte na sitno, a vrhnje zagrijte skoro do vrenja. Prelijte vrhnje preko čokolade, ostavite minutu da se čokolada otopi, pa promiješajte i ostavite da se skroz ohladi i stisne. Kad je hladno, izmiksajte kratko (ali jako kratko, tek da smjesa posvijetli – u protivnom će biti pretvrda krema) i ukrasite cupcakese.
