in

Meksička hrana: Spoj nespojivog – slatkog i začinjenog

Slatka-Tajna.Eu

Zahvaljujući aromatičnoj “oštrini”, raznolikosti namirnica i bogatstvu boja meksička kuhinja je jedna od najpopularnijih kuhinja svijeta. Zato i ne čudi da su uz italijanske i kineske restorane, meksički jedni od najrasprostranjenijih. Svoj temelj meksička kuhinja duguje drevnim Aztecima koji su u prehrani obilato koristili kukuruz i grah, no pravi oblik poprima dolaskom španskih konkvistadora koji su domaće stanovništvo upoznali s rižom, govedinom, piletinom, lukom i bijelim lukom.

Tradicionalna meksička kuhinja upisana je u UNESCO-ovu nematerijalnu svjetsku baštinu. Karakteriziraju je originalnost i jedinstvenost jela, te spajanje nespojivog – slatkog i začinjenog. Ova jela se smatraju vrhuncem kulinarske umjetnosti. Donosimo nekoliko recepata

Tacosi s piletinom

SASTOJCI:

500 g pilećeg filea

ocijeđen sok 1 limete

1 kašika meda

2 kašike Vegete

2 kašike maslinovog ulja

8 malih kukuruznih tortilja

1 narezani ljubičasti luk

nekoliko rotkvica narezanih na tanke ploške

1 avokado narezan na ploške

kupus narezan na tanke rezance

svježi korijandar za posluživanje

PRIPREMA:

Pileći file narezati na komade prikladne za ražnjiće. Za marinadu, limetin sok pomiješati s medom. Marinadu nanijeti na piletinu, promiješajti i ostaviti 20 minuta. Mariniranu piletinu nabosti na štapiće za ražnjiće prethodno umočene u vodi. Vegetu pomiješajti s maslinovim uljem pa time premazati pripremljene ražnjiće. Ostaviti ih sa strane dok narežete povrće. Na zagrijani roštilj ili grill tavu staviti ražnjiće i popeći ih s obje strane. Tortilje zagrijati u tavi ili na roštilju. U tortilje staviti pripremljeno povrće i preko njega ražnjić.

Burritosi

 

SASTOJCI:

TORTILJE

150 g kukuruznog brasna

200 g pšeničnog glatkog brašna tip 550

200-250 ml mlake vode

malo soli

SOS

700 g pilećih fileta

2 glavice crvenog luka

300 g svježeg paradajza

150 ml sosa od paradajza

2 čehna bijelog luka

1 crvena paprika

1 zelena paprika

1 žuta paprika

1 konzerva kukuruza

1 grančica celera bez listova

150 g mozzarelle ili zottarelle

50 ml maslinovog ulja

po želji Vegete

po želji peršuna

UMAK

malo maslinovog ulja

150 ml kečapa

100 ml paradajz sosa

prstohvat origana

PRIPREMA

Tortilje

Sve izmiješati u glatko tijesto. Napraviti 16 kuglica, pokriti ih aluminijskom folijom i ostaviti 15 minuta. Tanko razviti na promjer otprilike 20 centimetara. Peći u zagrijanoj tavi bez ulja po pola minute svaku.

Sos

Na 30 ml ulja propržiti nasjeckani crveni luk i narezanu grančicu celera. Dodati narezanu piletinu i paradajz, zajedno kratko pržiti, pa nastaviti dinstati 20 minuta podlijevajući vodom. Pred kraj dinstanja dodati paradajz sos, nasjeckani bijeli luk i peršun. U drugoj tavi kratko propržiti sve tri paprike prethodno isjeckane na kockice. Dodati paprike u tavu s mesom, zatim dodati kukuruz. Sve fino izmiješati, i to treba da bude fini sos koji nije ni rijedak ni suh

Punjenje

Na svaku tortilju staviti dvije kašike sosa i urolati kao palačinke ili sarmice. Poredati u tavu i kratko peci na ulju sa svih strana. Na tortilje poredati ploške narezane mozzarelle, tavu poklopiti i ostaviti pet minuta da se rastopi sir, za to vrijeme pripremiti umak. Izmiješati kečap, sos, origano, ulje i čili po želji. Ovaj dodatak ide pri samom serviranju burritosa.

Chili con carne

SASTOJCI:

CHILI CON CARNE

500 g mljevenog mesa

1 konzerva od 800 g paradajz pelata

1 konzerva od 800 g crvenog meksičkog graha

1 crvena paprika

1 glavica luka

2 čehna bijelog luka

7-8 malih suhih ljutih papričica

so

chili paprika u prahu

mješavina začina „Mexico grill“

Klikni na "like" i pridruži nam se na Facebooku










šećer

KUKURUZNE MINI-TORTILLAS

2 šolje brašna (miješano kukuruzno i obično 1:1)

1 velika kašika margarina

pola vrećice praška za pecivo

pola kašike soli

mlaka voda

 

PRIPREMA

Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15-ak minuta.  Za početak, bijeli i luk sitno nasjeckati, a papriku narezati na trakice. Pelate nasjeckati i sačuvati sok iz konzerve. U posudici izmiješati 4 kašičice soli, 4 kašičice chili paprike i 4 kašičice Mexico Grill mješavine. Luk i bijeli luk staviti dinstati na tavu na malo ulja. Kada porumeni, natrgati mljeveno meso, dobro promiješati i začiniti sa začinima, te dinstati i miješati dok ne porumeni sa svih strana. Zatim dodati papriku, još začiniti i dinstati kojih desetak minuta. Dodati pelate i sok iz konzerve, dobro promiješati, dodati kašičicu šećera, ponovo promiješati, kuhati minutu-dvije pa dodati ostatak začina. Kuhati 2-3 minute, te prstima u chili samljeti suhe papričice, promiješati i dinstati 30 minuta povremeno miješajući. Zatim dodati ocijeđeni grah, promiješati i dinstati još 10-ak minuta uz povremeno miješanje.

Nachos Ole

 

SASTOJCI:

UMAK

250 g pilećih prsa

1 mileram

1 konzerva graha (crvenog)

1 konzerva kukuruza

100 g kiselih krastavaca

100 g ementalera

2 limuna

1 paprika

so

šafran

CHIPS

200 g Tortilla Chipsa

 

PRIPREMA:

Skuhati piletinu i isjeckati na sitne kockice. Posuti sokom od dva limuna i ostaviti da se ohladi. Iz konzervi iscijediti sok i pomiješati sa sitno isjeckanim krastavcima i paprikom. Sastaviti sve sastojke, posoliti i posuti sa malo šafrana. Tortilla Chips posložiti u zdjelu a umak staviti preko.

Tuna meksikanac

SASTOJCI:

300 g crvenog graha konzerviranog

300 g kukuruza šećerca

250 g zelene paprike narezane na kockice

120 g kuhane mrkve narezane na kockice

100 g ocijeđenih tuna fileta (limenka 115 g)

1-2 čili papričice

½ kašičice soli

½ kašičice bibera

PRIPREMA:

Sve sastojke staviti u zdjelu, promiješajti, začiniti po ukusu i dobro ohladiti. Salatu ostaviti da malo odstoji u frižideru da se svi okusi dobro prožmu. Poslužiti ohlađeno i, po želji, posuti narezanim bosiljkom.

Crispy pileća prsa s tortilja čipsom

SASTOJCI:

ZA MARINADU

4 kom pilećih prsa

3 dl jogurta

1 i po kašičica timijana(suhog)

2 čehna bijelog luka

1 kašika smeđeg šećera

2 kašičice aleve paprike

1 kašičica Vegete

pola kašičice bibera

ZA PANIRANJE

50 g tortilja čipsa

1 kriška hljeba

60 g cheddar sira ili po volji

1 kašičica taco začina

1 kašičica timijana

DRESING

2 dl jogurta (moze čvrsti)

2 kašičice taco začina

sok od pola limuna ili limete

2 klipa kukuruza

malo putera za premazivanje

PRIPREMA:

Staviti pileća prsa u deblju vrećicu i istući ih lagano, ne previše, tek toliko da budu podjednake debljine. Pripremiti marinadu od sitno isjeckanog bjelog luka, jogurta, timijana, Vegete, bibera, aleve paprike ili čili po ukusu i to sve dodati u meso. Poželjno je da meso odstoji u marinadi preko noći, ali može i dva -tri sata. Za paniranje izmrviti taco čips, ali ne skroz, neka se vide komadići, hljeb usitniti u multipraktiku, sir narendati, dodati taco začin i timijan. Meso izvaditi iz marinade i uvaljati u panir smjesu, neka bude bogato uvaljana, te ga stavljati u veću tepsiju obloženu papirom. Kukuruze presjeći na ploške 3-4 centimetra debljine i njih poslagati zajedno sa piletinom te ih premazati otopljenim puterom. Rernu ugrijati na 200 Celzijevih stepeni i peći 40 min ili dok nije dobilo finu rumenu boju. Za dresing pomiješati jogurt, sok od limete i taco začin te njime preliti gotovu piletinu i servirati uz kukuruz.

The post Meksička hrana: Spoj nespojivog – slatkog i začinjenog appeared first on Azra Magazin.

Comments

Komentariši

Loading…

0

What do you think?

STAVILA TAČKU: Danijelu Dimitrovsku razbjesnilo pitanje o Amidžiću – Ne čujemo se, neću da pričam o tome (VIDEO) – Senzacija

Poslodavci od vlasti očekuju hitno rasterećenje cijene rada